解饕（流水帐里的美味江湖）抖音热门全文+番茄

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《解饕（流水帐里的美味江湖）抖音热门全文+番茄》精彩片段

赠，比收到大鱼大肉、海参鲍鱼都开心。

每个人做的味道不尽相同，自己家做的没有这样那样的添加剂，主打一个放心。

能送人的基本都是自己的得意之作，绝没有自己吃的难吃的不行还要拿来送人的，这种想买都买不到的，味道才是最好的。

去年春天去爬昆嵛山，山脚下有农民自发卖包子的，一问是蕨菜和山麻楂馅的，大喜，两大屉包子几乎包圆。

结果也绝不会让人失望，真材实料、味道朴实，不是机器做的那种不近人情的味道，实在是很良心了。

自然，喜腥气的菜里，除了蛤肉之外，旁的海鲜也是可以放的，最常见的莫过于：虾仁，海蛎子肉、海虹肉、贝丁、鲍鱼，海参都是常客，有一天竟然发现威海的一个网友在朋友圈晒了鲅鱼干包子，又震惊了我自以为很丰富的认知。

面条我做的一般，最早做的时候还失手过一次，事后分析是：和的面太软，外面沾的干面又太少，以致于最后煮成一锅糊糊。

母亲做面条就只是煮面条，可以过凉水，但是没有卤，但在旁边会佐上小菜，比如：春天刚发的韭菜，顶刀细细地切了，盛在碗里，然后倒点青酱（算是现在的生抽），拌匀了上桌；或者是发好的香椿，也切得细细地上桌；咸菜缸里腌得青绿的咸萝卜，切成筷子粗细，不放青酱也不放香油，就那么端上来；这些都挑上一筷子，拌在面条里吃，十分美味，感觉这一切都在春日里发生的，全是春日暖暖的味道。

我就是这样吃着长大的，现在想想，味道很值得怀念。

后来参加工作，才知道有乱汤面，打卤面，炸酱面。

海边打卤面总离不开海鲜，手巧的家庭主妇们开始发挥她们的无尽想象了：芸豆配蛤肉的、鱼肉韭菜的、贝丁鸡蛋木耳的、海鲜合家欢的；虾仁白菜的，都是常上桌的几品。

鱼肉韭菜的里面用的鱼都是小海鲜，海里那种比较小的黑鱼，好像是加吉鱼的一个品种，白身鱼、蒜瓣肉，十分味美，先开膛破肚料理干净了，然后放在锅里煮，煮到鱼肉离骨，把骨架整个提溜出来，汤和鱼肉里放上韭菜和水淀粉，做的色香味俱全。

然后边上再配着青酱韭菜和糖醋蒜，挺是一绝。

这里面的突出代表就
：‌おいしい~然后过几日再做包子，虽然和饺子是一样的馅料，但吃起来感觉不同，又收获了一帮迷姨迷妈，每次吃饭的时候，跟前都围一大堆人。

我们同去日本的有个姑娘学的是面案厨点，名字叫冯上珠，因为日本人不会这个发音，给音译成了粪三十，很成了一阵笑话，但是她的厨艺是真的好，做的各种面点堪称绝活。

<既说到日本，便顺带说说日本见闻。

我去的地方是岩手县，离当年鲁迅先生去过的“仙台”相去不远。

因为并不属于大城市，倒像是住在山区里。

住的地方后面就是山，山上重重叠叠的是几十米高的杉树，绿化得十分好。

来的第一日，日本朋友就来送了一个铃铛，强烈要求我拴到钥匙上，一再强调要随身携带，目的是为了驱熊，并且要我保证：不会单独去丛林里太远。

我不禁哑然失笑：哪里有那么夸张！

后来慢慢的才知道，他并不是危言耸听，因为我常在屋后发现四不像、鹿、野鸡等小型动物，想来熊也是真实存在的。

鹿是真的多，开车的时候路边随处可见，都在路边悠闲地吃草，可能是日本有法律规定，要么就是日本人不喜食鹿，即便是路边有被撞死的，也没人去捡。

有一次路过一个叫做“仙人垰”的隧道，是从山中间直穿过去的，隧道特别的长，断断续续的开车要两个多小时，为了避免开车的人视觉疲劳，他们还在隧道的墙壁上绘上蓝天白云。

出隧道的时候发现好几只被撞死的鹿，就那样躺在地上，无人问津。

这样深的林子里雨季是一定有蘑菇的，但是怕同熊遇上，我很听话的不曾往里走过。

这里的河直通大海，所以每年到了鲑鱼回游的季节，在河里总能看到半米乃至更长的鱼在水里穿梭来去，半空中的鹰盘旋着高亢地尖啸，时而俯冲到水里。

河边的沟渠里，肥胖的鲤鱼因为没有天敌，腰肥肚壮，甚至于连掉个身都有难度。

每到此时，我总会暗戳戳地想：这要是在咱们地盘，早就成了盘中餐了，红烧，还是清蒸？

再看一眼，哎呀，鱼之大，一盘盛不下！

其它的鱼也是有的，听朋友说关于钓鱼，国家对于什么季节可以钓哪种鱼类，市场上允许贩卖的
是大名鼎鼎的蓬莱小面，铺子随处可见，只一碗面能做到这般规模，可想而知究竟有多鲜美了。

还有用马步鱼的，除了做鱼卤面之外，还有用作晒鱼米的。

和虾米差不多，都是煮熟了晒干，不同的是，马步鱼是煮熟了去刺后晒干，而虾米是煮熟了晒干去壳，工序不同，但是最终出来的成品殊途同归：自己家的晒的不那么咸，空口吃极鲜极美味，追剧的时候来上一把，喝酒的时候来上一碟，或者水泡了拌粉丝白菜，好吃到没朋友。

海鲜合家欢面条里的海鲜种类不低于六种，哪六种全凭市场上的售卖情况、主妇的心情以及腰包厚薄。

常出场的是虾、海螺、海蛎子、贝丁、八爪鱼、天鹅蛋，至于梭子蟹、鲍鱼和海参，哪个做为特别客串，全凭上面三种情况所支配。

我的厨艺精湛起来的契机，完全得益于在日本的那几年。

不得不说，底层劳动人民的本色在哪个国家都是基本一致的，日本的欧巴桑们，也十分热衷于相互之间分享食物：她们会把粉色的渍大根、黄色的米糠腌菜、‌糟腌甜酱菜‌、酒粕渍白瓜、千枚渍、红柴渍等分享给你。

而我做的渍菜在这些色香味俱佳的风腌小菜当中成了不入流的存在，有些拿不出手了。

用不太美观的食物用作回礼，实在有些不太礼貌，于是便另辟蹊径：包饺子，包包子，炸麻花，做炒菜。

众所周知，日本人吃米饭居多，但并不是顿顿都要吃寿司，我觉得这可能是我们认识的一个误区。

他们不会做面食，面食基本上买面包，面条一般是商场卖的筷子粗的乌冬面。

所以中国人做的正宗面食就十分受青睐，要知道，平时想要品尝到，须要去饭馆不可，还不一定是正宗的，在我去的那个城市里，唯一的一家中华料理掌勺的竟然是个日本人，而且可能学得是南方菜系，或者是从本土自创的菜系，什么吃起来都是甜的。

那种饭馆做出来的菜，对吃过的人吸引力就不大了：吃着和本土味道也没什么不同嘛。

而饺子又可以包罗万象，基本上能想到的蔬菜都可以做馅，所以每次日本人吃的时候就像开盲盒，指不定吃到什么馅的，所以她们每次吃都十分欢乐，夸张而又真诚的告诉你
鱼饵等都有明文的规定。

可能也并不是因为他们不嘴馋，一看处罚力度，估计谁去了都歇菜。

乌鸦简直是不得不说的存在，这里的乌鸦数量之多，简直难以想像，飞起来遮天蔽日，黑压压的一片。

因为住的是木屋，每天天不亮，它们便在屋顶走来走去，或者用嘴啄着木头玩，十分嘈杂，想睡懒觉，都是个奢侈。

都说它们十分聪明，我倒没觉出来这一点，只是他们偷东西，十分光明正大。

去超市买来的食物，放在购物车里没来得及收起来的，转头一看没了，跟前又没有人，开始是怀疑自己的记忆力出了问题，后来又想，莫不是出了鬼？

它们趁你不备，拿了就走（实在不知道它们是用嘴叼的还是用爪子抓的），简直防不胜防，我刚去的时候不知道，很是损失了几回。

和日本人去海边野营，许多吃的都是就地取材。

这个时候3.11大地震还没有发生，也不存在福岛核电站泄漏，那时候的海鲜是真的鲜。

海水是碧绿的，一眼望到底；港口的石壁上生长着一片一片的海胆。

用捞网捞上来，用刀破开壳，里面的海胆甜咸鲜美，色泽橙黄诱人，质地柔软细腻，美味的程度令人词穷。

碗口大的夏夷贝，贝丁撬出来之后立即切片蘸山葵酱，那贝丁还是活的，滋味的碰撞如同舌尖上开出的一朵海洋之花，咸香与甘甜交织，肉质带着微凉的弹润感，仿佛“丝绸滑过齿间”‌。

活的鱿鱼在阳光下是七彩颜色的，由于它的牙十分坚硬，那股子凶劲上来还咬人，一不留神被咬破了指头也是常有的。

而我们报复它的手段，莫过于把它扒皮抽筋、碎身万段了：只留下雪白的鱿鱼圈，或是蘸食山葵酱，或是在炭火上和鲍鱼一起轻轻一炙：大海独有的的鲜甜迎面而来，立时让人垂涎三尺。

日本人讲究吃原汁原味，就像《舌尖上的中国》中说的那样：高端的食材，往往采用最朴素的烹饪方式。

但我觉得蒜蓉粉丝与夏夷贝也算是相互成就，滋味相互融合、补充，又成了其它的另一种风味，高温蒸制后渗出的海鲜汁呈琥珀色，将粉丝浸润得半透明发亮，自带“美味高光”的特效，吃在嘴里蒜香与海鲜味道升华，让人忍不住要把舌
农民和渔民的一种保护。

蔬菜和水果贵的吓人，可能比较适合南方朋友去，我们北方人买菜，都是论斤买，论堆买，到了这里行不通了。

为嘛？

贵，钱包承受不了。

买芹菜论枝买，注意，是从一棵芹菜上面掰下一根枝来买，也一百多日元；苹果论个买，芒果更是，贵的吓人，一个要5000多日元，当时折合人民币三四百。

住得久了，有了门路，认识了一个叫铃木的日本人，由于时间太久，忘却了他的全名，只记得他是一个黑瘦的男人，专门批发蔬菜和水果给中国人，价格很实在，质量也挺好，好像都是他自己的地里出产的。

我们抛弃了中间商，很是省了一笔钱，所以很感激他，每次他来的时候我们还把做好的面食送给他，渐渐地都处成了朋友，他的那些长得不美观却不妨碍吃的，都会免费送给我们。

他们的水果和蔬菜味道都很正，西红柿就是老辈子的味道，口感也不像现在我们市场上卖的这么硬，我理解的是人家的可能没有转基因。

水果也很甜，后来听他们说是因为严格按照专家说的科学养殖，一亩地种几株是最好的，绝对不会多种，因为多种了打破了平衡，果子就会酸，达不到标准，所以该贵的东西就是贵的，没有“谷贱伤农”这一说。

记忆深刻的还有柿子，到了收获的时候连枝一起剪下，放在屋檐下风干，现在想想大约是去掉皮的，吃的时候上面挂着白霜，甘甜可口，里面还是溏心的；有些像最近几年某宝上卖的“流心冰柿子”、“爆浆冰淇淋柿子”。

时间总是过得很快，我写下的这些见闻也都是约二十年之前的事了，这几年工作比较忙，后来发生了大地震、再后来又发后了疫情，再去日本的事情一再搁置，日后再去，却不知何年何月了。

十分怀念那时的朋友：藤井雪子、土桥光子、佐藤美惠子以及六幸串子、三浦佑子……岁月漫漫，山高水长，愿我的朋友们一切安好；更愿某年某月的某一天，我们还能相聚在一起，共同品尝和回忆美好时光。